На 1 стакан вишнёвого сиропа берём 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. картофельного крахмала Приготовим кисель из ягодного сиропа Для этого берём два стакана горячей воды, вливаем в неё…
КИСЕЛИ
Взяв большее или меньшее количество картофельного крахмала, можно получить из ягод и фруктов кисели различной густоты. Обычно готовят кисель средней густоты. На 4 стакана такого киселя достаточно взять 2 ст.л. картофельного крахмала. Если количество картофельного крахмала увеличить до 3-х ст.л. на 4 стакана, то можно получить уже густой кисель.
Применяемый для киселей крахмал разводят охлаждённым отваром, соком, сиропом, молоком или водой, при этом одну часть крахмала разводят 4-5 частями жидкости.
Разводить муку нужно в момент варки сиропа, так как, если её развести заблаговременно, то она осядет на дно.
Разведённый картофельный крахмал надо процедить сквозь сито и влить в горячий сироп сразу, а не частями, быстро размешать, довести кисель до кипения и прекратить нагревание. Кипятить долго кисель не следует, иначе он сделается жидким.
Кисели подают на стол холодными; кисель средней густоты можно подать и горячим. Густой кисель нужно разлить в формы и хорошо охладить. Предварительно форму смачивают внутри холодной водой, тогда охлаждённый кисель легко отделяется от неё.
Чтобы на поверхности киселя не образовывалась плёнка, надо посыпать его тонким слоем сахарного песку или сахарной пудры.
Отдельно к киселю, густому или средней консистенции, можно подать холодное молоко, сливки или сметану, взбитые с сахаром, мороженое или молочный коктейль.
На 250 г ревеня берём полстакана сахара, 2 ст.л. картофельного крахмала Приготовим кисель из ревеня Для этого черешки ревеня зачищаем от грубых волокон, промываем в холодной воде и…
На 4 стакана молока берём полстакана сахара, 2 ст.л. крахмала Приготовим кисель молочный Для этого в кастрюлю наливаем 3 стакана молока, доводим до кипения и добавляем сахар. Кукурузный,…
На 50 г сушёной черники или сухих ягод шиповника берём 3/4 стакана сахара, 2 ст.л. картофельного крахмала Приготовим кисель из сушёной черники или сухих ягод шиповника Для этого…
На 100 г сушёных яблок берём полстакана сахара, 2 ст.л. картофельного крахмала Приготовим кисель из сушёных яблок или кураги Для этого переработанные и промытые сушёные яблоки кладём в…
На 500 г яблок берём 3/4 стакана сахара, полторы ст.л. картофельного крахмала Приготовим кисель из яблок Нарезаем хорошо промытые яблоки тонкими ломтиками, кладём в кастрюлю, заливаем двумя стаканами…
На 1 стакан клюквы или смородины берём 3/4 стакана сахара, 2 ст.л. картофельного крахмала Приготовим кисель из клюквы или смородины Перебираем ягоды, промываем горячей водой и хорошо разминаем…
На 1 стакан клубники берём 3/4 стакана сахара, 2 ст.л. картофельного крахмала Приготовим кисель из клубники, земляники и других ягод Для этого перебираем клубнику, очищаем, промываем и протираем…
На 1 стакан вишни берём 3/4 стакана сахара, 2 ст.л. картофельного крахмала Приготовим вишнёвый кисель Для этого вишню промываем в холодной воде, отделяем от косточек, пересыпаем сахаром и…